Wyzwania stojące przed producentami żywności i napojów w 2024 r.

• Presja na marże nasila się z powodu kryzysu kosztów utrzymania.
• Globalne wydarzenia i napięcia handlowe powodują znaczne zakłócenia w łańcuchu dostaw.
• Starzejąca się siła robocza i niedobory umiejętności wymagają cyfryzacji i nowych inicjatyw przyciągających talenty.
• Transformacja cyfrowa zwiększa wydajność, ale jej wdrożenie jest trudne.
• Rosnące zagrożenia dla cyberbezpieczeństwa idą w parze z wdrażaniem nowych technologii.
• Zapotrzebowanie konsumentów na zrównoważony rozwój i zdrowie wpływa na innowacyjność produktów.

Sektor żywności i napojów zmaga się z szeregiem wyzwań. Co ważne, sektor ten jest nieodzowną częścią naszego codziennego życia. Nie tylko zaspokaja nasze codzienne potrzeby, ale także odgrywa kluczową rolę w gospodarce, kulturze i zrównoważonym rozwoju środowiska.

Producenci żywności i napojów napotykają przeszkody, takie jak niestabilność łańcucha dostaw, wahania gospodarcze i zmieniające się preferencje konsumentów, co komplikuje procesy produkcji żywności.

W tym odcinku podcastu Manufacturing Matters omówiłem te wyzwania ze spostrzeżeniami Lee Winera, dyrektora sprzedaży na Amerykę Północną w Factbird, który wnosi do dyskusji bogate doświadczenie w produkcji. 

Oto podsumowanie tego, o czym rozmawialiśmy.

Kryzys kosztów utrzymania

Trwający kryzys kosztów utrzymania, charakteryzujący się gwałtownie rosnącą inflacją, rosnącymi stopami procentowymi i rosnącą niepewnością zatrudnienia, znacząco wpływa na nawyki konsumentów w zakresie wydatków. Ludzie coraz częściej wybierają marki budżetowe zamiast marek premium, co wpływa na i tak już niskie marże w branży spożywczej. Teraz, gdy inflacja spada, konsumenci oczekują obniżonych cen na półkach sklepowych, co dodatkowo obciąża finansowo branżę.

Zakłócenia w łańcuchu dostaw

Kwestie związane z łańcuchem dostaw pozostają stałym wyzwaniem, zaostrzanym przez niedobory surowców i globalne wydarzenia, takie jak pandemia COVID-19, konflikty na Ukrainie i Bliskim Wschodzie oraz międzynarodowe napięcia handlowe, których znamiennym przykładem jest Brexit. Zakłócenia te stanowią istotną przeszkodę dla branży, wpływając na harmonogramy produkcji i zwiększając koszty.

Niedobory siły roboczej i zarządzanie pracownikami

Branża spożywcza boryka się z niedoborem pracowników, szczególnie na stanowiskach wymagających wysokich kwalifikacji. Jest to potęgowane przez przechodzenie na emeryturę doświadczonych pracowników i brak inicjatyw mających na celu uczynienie branży atrakcyjną dla nowych pokoleń. Jednak firmy takie jak Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) dają przykład, koncentrując się na integracji osób niepełnosprawnych, a jedną z wielu korzyści płynących z ich programu jest dostęp do większej puli pracowników.

Transformacja cyfrowa

Transformacja cyfrowa przekształca przemysł spożywczy i napojów poprzez gromadzenie danych, analizę danych, automatyzację i inne technologie Przemysłu 4.0. Przyjęcie nowych technologii, takich jak monitorowanie produkcji w czasie rzeczywistym i rozwiązania oparte na chmurze, ma zasadnicze znaczenie dla zwiększenia wydajności i produktywności. Integracja nowych technologii wiąże się jednak z wyzwaniami, a zarządzanie przejściem od praktyk niecyfrowych może być czasochłonne i kosztowne.

Cyberbezpieczeństwo

Wraz z rozwojem technologii operacyjnych połączonych z chmurą, sektor żywności i napojów jest coraz bardziej narażony na zagrożenia cybernetyczne, w szczególności ataki ransomware. Nie można przecenić znaczenia włączenia inwestycji kapitałowych w środki cyberbezpieczeństwa od samego początku, a nie jako refleksji po fakcie. Skuteczne strategie obejmują solidne procedury tworzenia kopii zapasowych i odzyskiwania danych, bezpieczne protokoły komunikacyjne, takie jak MQTTS, oraz białą listę aplikacji w celu ochrony przed tymi zagrożeniami.

Trendy konsumenckie

Zapotrzebowanie konsumentów szybko ewoluuje, ze zwiększonym naciskiem na zrównoważony rozwój, etyczne pozyskiwanie i zdrowsze opcje. Doprowadziło to do większej innowacyjności w rozwoju produktów i marketingu w branży, a zatwierdzenia regulacyjne dla produktów z mięsa hodowlanego sygnalizują znaczącą zmianę w trendach produkcji i konsumpcji żywności. USDA wydała zgodę na co najmniej trzy produkty wytwarzane z mięsa hodowlanego, a Singapur i Szwajcaria również zatwierdziły produkty z mięsa hodowlanego. Australia i Nowa Zelandia są bardzo blisko zatwierdzenia swojego pierwszego produktu (Źródło: Cultivated Meat Regulation: Where Are We?).

Poza podstawowymi kwestiami

Wymienione tutaj sześć wyzwań stojących przed producentami żywności i napojów to nie wszystkie problemy, z jakimi borykają się producenci. Kolejne wyzwania, takie jak zgodność z przepisami, w tym dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, etykietowania i norm środowiskowych, a także dostosowanie się do nowych systemów podatkowych, takich jak zmiany w podatku VAT w Wielkiej Brytanii, zwiększają ból głowy, przed którym stoi cała branża.

Stawiając czoła tym wyzwaniom, branża spożywcza może poradzić sobie ze złożonością współczesnego rynku i nadal rozwijać się w 2024 roku i później.

Rozwiązaniem, które może pomóc we wszystkich tych wyzwaniach, jest optymalizacja procesów operacyjnych w celu uzyskania lepszej wydajności. Widoczność produkcji w czasie rzeczywistym, podejmowanie decyzji w oparciu o dane, automatyzacja i jasne punkty odniesienia, takie jak systemy całkowitej efektywności sprzętu (OEE), pomogą wydłużyć czas sprawności, zmniejszyć ilość odpadów i poprawić produktywność. To z kolei pomaga producentom żywności i napojów pokonywać przeszkody związane z niedoborem siły roboczej, zwiększać konkurencyjność i zyski.

Więcej informacji

Zapoznaj się z poniższymi linkami, aby uzyskać więcej informacji na temat potencjalnych rozwiązań wyzwań stojących obecnie przed produkcją żywności i napojów:

• Studium przypadku: Zobacz, jak Broxburn Bottlers może rozwiązywać problemy, zanim się pojawią, dzięki lepszej widoczności produkcji.
• Studium przypadku: Raymundos produkuje autentyczne, gotowe do spożycia produkty spożywcze i zwiększył swoją wydajność dzięki danym produkcyjnym w czasie rzeczywistym.
• Rozwiązania dla żywności i napojów: Zwiększ możliwości produkcyjne i konsekwentnie dostarczaj produkty na czas.
• Bezpłatny okres próbny: Wypróbuj rozwiązania Factbird do monitorowania i analizy produkcji.
• Kolacja wspomniana w podcaście odbyła się w Maple Casual Dining w Kopenhadze i była na najwyższym poziomie!

Pamiętaj, aby zasubskrybować Manufacturing Matters, aby otrzymywać powiadomienia o dostępności kolejnych odcinków w serwisach Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Amazon Music i innych popularnych katalogach podcastów.