Utmaningar för livsmedels- och dryckestillverkare 2024

• Pressen på marginalerna ökar på grund av krisen för levnadskostnaderna.
• Globala händelser och handelsspänningar orsakar betydande störningar i leveranskedjorna.
• Åldrande arbetskraft och kompetensbrist kräver digitalisering och initiativ för att locka till sig nya talanger.
• Digital transformation förbättrar effektiviteten men genomförandet är en kamp.
• Ökade cybersäkerhetsrisker går hand i hand med införandet av ny teknik.
• Konsumenternas efterfrågan på hållbarhet och hälsa påverkar produktinnovationen.

Livsmedels- och dryckessektorn står inför en rad utmaningar. Det är viktigt att komma ihåg att denna sektor är en oumbärlig del av vår vardag. Den tillfredsställer inte bara våra dagliga behov utan spelar också en avgörande roll för ekonomier, kulturer och miljömässig hållbarhet.

Livsmedels- och dryckesproducenter ställs inför hinder som instabilitet i leveranskedjan, ekonomiska fluktuationer och förändrade konsumentpreferenser, vilket komplicerar livsmedelsproduktionsprocesserna.

I det här avsnittet av podcasten Manufacturing Matters diskuterade jag dessa utmaningar med hjälp av Lee Winer, försäljningschef för Nordamerika på Factbird, som bidrar med omfattande erfarenhet av tillverkning till diskussionen. 

Här är en sammanfattning av vad vi pratade om.

Krisen för levnadskostnaderna

Den pågående levnadskostnadskrisen, som kännetecknas av skyhög inflation, stigande räntor och allt osäkrare anställningsförhållanden, påverkar i hög grad konsumenternas konsumtionsvanor. Människor väljer i allt högre grad budgetvarumärken framför premiumvarumärken, vilket påverkar de redan snäva marginalerna inom livsmedels- och dryckesindustrin. Nu när inflationen håller på att avta förväntar sig konsumenterna sänkta priser på hyllorna, vilket ytterligare ökar den finansiella belastningen på branschen.

Störningar i leveranskedjan

Problem med leveranskedjan är en ihållande utmaning som förvärras av råvarubrist och globala händelser som covid-19-pandemin, konflikter i Ukraina och Mellanöstern samt internationella handelsspänningar, med Brexit som ett tydligt exempel. Dessa störningar är ett stort hinder för branschen, eftersom de påverkar produktionstiderna och ökar kostnaderna.

Arbetskraftsbrist och personalförvaltning

Livsmedels- och dryckesindustrin brottas med brist på arbetskraft, särskilt inom kvalificerade befattningar. Detta förvärras av att erfarna medarbetare går i pension och att det saknas initiativ för att göra branschen attraktiv för nya generationer. Företag som Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) föregår dock med gott exempel genom sitt fokus på inkludering av personer med funktionsnedsättning, och en av de många fördelarna med deras program är tillgången till en större arbetskraftspool.

Digital omvandling

Den digitala omvandlingen omformar livsmedels- och dryckesindustrin genom datainsamling, dataanalys, automatisering och annan Industri 4.0-teknik. Införandet av ny teknik som produktionsövervakning i realtid och molnbaserade lösningar är avgörande för att öka effektiviteten och produktiviteten. Integrationen av ny teknik innebär dock sina egna utmaningar, och att hantera övergången från icke-digitala metoder kan vara tidskrävande och kostsamt.

Cybersäkerhet

I takt med att molnbaserad operativ teknik blir allt vanligare blir livsmedels- och dryckessektorn alltmer sårbar för cyberhot, särskilt ransomware-attacker. Vikten av att införliva cybersäkerhetsåtgärder i kapitalinvesteringar från början, och inte som en eftertanke, kan inte överskattas. Effektiva strategier inkluderar robusta förfaranden för säkerhetskopiering och återställning, säkra kommunikationsprotokoll som MQTTS och vitlistning av applikationer för att skydda mot dessa hot.

Konsumenttrender

Konsumenternas efterfrågan utvecklas snabbt, med ökad tonvikt på hållbarhet, etiska inköp och hälsosammare alternativ. Detta har lett till mer innovation inom produktutveckling och marknadsföring i branschen, där myndighetsgodkännanden för produkter av odlat kött signalerar en betydande förändring i livsmedelsproduktion och konsumtionstrender. USDA har godkänt minst tre produkter som tillverkats av odlat kött, och Singapore och Schweiz har också godkänt produkter av odlat kött. Australien och Nya Zeeland är också mycket nära att godkänna sin första produkt (Källa: Reglering av odlat kött: var står vi?).

Bortom kärnfrågorna

De sex utmaningar som livsmedels- och dryckestillverkare står inför och som nämns här är inte alla de problem som tillverkarna står inför. Ytterligare utmaningar, t.ex. efterlevnad av regelverk, vilket inkluderar livsmedelssäkerhet, märkning och miljöstandarder, och anpassning till nya skattesystem, t.ex. momsförändringar i Storbritannien, bidrar till huvudvärken för branschen som helhet.

Genom att ta itu med dessa utmaningar direkt kan livsmedels- och dryckesindustrin navigera i komplexiteten på den moderna marknaden och fortsätta att blomstra 2024 och därefter.

En lösning som kan hjälpa till med alla dessa utmaningar är att optimera de operativa processerna för bättre prestanda. Produktionssynlighet i realtid, datadrivet beslutsfattande, automatisering och tydliga referenspunkter, som OEE-system (Overall Equipment Effectiveness), hjälper dig att öka drifttiden, minska slöseriet och förbättra produktiviteten. Detta i sin tur hjälper livsmedels- och dryckestillverkare att hantera arbetskraftsbristen, ökar konkurrenskraften och förbättrar vinsten.

Ytterligare information

Kolla in länkarna nedan för mer information om potentiella lösningar på de utmaningar som livsmedels- och dryckestillverkningen står inför idag:

• Fallstudie: Se hur Broxburn Bottlers kan lösa problem innan de uppstår med bättre produktionsöversikt.
• Fallstudie: Raymundos tillverkar autentiska, ätfärdiga livsmedelsprodukter och ökade sin effektivitet med hjälp av produktionsdata i realtid.
• Lösningar för livsmedel och drycker: Öka produktionskapaciteten och leverera konsekvent i tid.
• Gratis provperiod: Prova Factbirds lösningar för produktionsövervakning och analys själv.
• Middagen som nämns i podcasten var på Maple Casual Dining i Köpenhamn och den var helt fantastisk!

Kom ihåg att prenumerera på Manufacturing Matters för att få ett meddelande när nästa avsnitt finns tillgängligt på Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Amazon Music och andra populära podcastkataloger.