De uitdagingen voor fabrikanten van voedingsmiddelen en dranken in 2024

• De druk op de marges neemt toe door de crisis in de kosten van levensonderhoud.
• Wereldwijde gebeurtenissen en handelsspanningen veroorzaken aanzienlijke verstoringen van de toeleveringsketen.
• Veroudering van het personeelsbestand en tekorten aan vaardigheden maken digitalisering en nieuwe initiatieven om talent aan te trekken noodzakelijk.
• Digitale transformatie verbetert de efficiëntie, maar de implementatie is een strijd.
• Toenemende risico's op cyberbeveiliging gaan hand in hand met de invoering van nieuwe technologie.
• De vraag van consumenten naar duurzaamheid en gezondheid beïnvloedt productinnovatie.

De voedings- en drankensector staat voor een hele reeks uitdagingen. Belangrijk is dat deze sector een onmisbaar onderdeel is van ons dagelijks leven. Het voorziet niet alleen in onze dagelijkse behoeften, maar speelt ook een cruciale rol in economieën, culturen en ecologische duurzaamheid.

Producenten van voedingsmiddelen en dranken worden geconfronteerd met hindernissen zoals instabiliteit in de toeleveringsketen, economische schommelingen en veranderende consumentenvoorkeuren, waardoor de productieprocessen van voedingsmiddelen ingewikkelder worden.

In deze aflevering van de Manufacturing Matters podcast besprak ik deze uitdagingen met inzichten van Lee Winer, Sales Director voor Noord-Amerika bij Factbird, die uitgebreide productie-ervaring inbrengt in de discussie. 

Hier is een samenvatting van waar we het over hebben gehad.

De crisis in de kosten van levensonderhoud

De aanhoudende crisis in de kosten van levensonderhoud, gekenmerkt door een snel stijgende inflatie, stijgende rentetarieven en toenemende baanonzekerheid, heeft een grote invloed op het bestedingsgedrag van consumenten. Mensen kiezen steeds vaker voor goedkope merken in plaats van duurdere, wat een impact heeft op de toch al krappe marges in de voedings- en drankenindustrie. Nu de inflatie afkoelt, verwachten consumenten lagere prijzen in de schappen, waardoor de financiële druk op de sector nog verder toeneemt.

Verstoringen in de toeleveringsketen

Problemen met de toeleveringsketen blijven een hardnekkige uitdaging, verergerd door grondstoffentekorten en wereldwijde gebeurtenissen zoals de COVID-19 pandemie, conflicten in Oekraïne en het Midden-Oosten en internationale handelsspanningen, met Brexit als een opmerkelijk voorbeeld. Deze verstoringen zijn een belangrijke hindernis voor de industrie, die de productietijdlijnen beïnvloedt en de kosten verhoogt.

Arbeidstekorten en personeelsbeheer

De voedingsmiddelenindustrie worstelt met een tekort aan arbeidskrachten, vooral in geschoolde functies. Dit wordt nog verergerd door de pensionering van ervaren werknemers en een gebrek aan initiatieven om de sector aantrekkelijk te maken voor nieuwe generaties. Bedrijven als Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) geven echter het goede voorbeeld door hun focus op inclusie van gehandicapten, met als een van de vele voordelen van hun programma de toegang tot een groter personeelsbestand.

Digitale transformatie

Digitale transformatie geeft de voedingsmiddelenindustrie een nieuwe vorm door gegevensverzameling, gegevensanalyse, automatisering en andere Industrie 4.0-technologieën. De toepassing van nieuwe technologieën zoals realtime productiemonitoring en cloudgebaseerde oplossingen is essentieel voor het verbeteren van de efficiëntie en productiviteit. De integratie van nieuwe technologieën brengt echter zijn eigen uitdagingen met zich mee en het managen van de overgang van niet-digitale praktijken kan tijdrovend en kostbaar zijn.

Cyberbeveiliging

Met de opkomst van operationele technologieën die met de cloud verbonden zijn, wordt de voedingsmiddelen- en drankensector steeds kwetsbaarder voor cyberbedreigingen, met name ransomware-aanvallen. Het belang van het opnemen van cyberbeveiligingsmaatregelen in kapitaalinvesteringen vanaf het begin, en niet als bijzaak, kan niet genoeg worden benadrukt. Effectieve strategieën zijn onder andere robuuste back-up- en herstelprocedures, veilige communicatieprotocollen zoals MQTTS en applicatie whitelisting om bescherming te bieden tegen deze bedreigingen.

Consumententrends

De vraag van de consument evolueert snel, met een toenemende nadruk op duurzaamheid, ethische bevoorrading en gezondere opties. Dit heeft geleid tot meer innovatie in productontwikkeling en marketing in de sector, met wettelijke goedkeuringen voor kweekvleesproducten die een significante verschuiving in voedselproductie en consumptietrends signaleren. Het USDA heeft zijn goedkeuring gegeven voor ten minste drie producten gemaakt van kweekvlees en Singapore en Zwitserland hebben ook kweekvleesproducten goedgekeurd. Ook Australië en Nieuw-Zeeland staan op het punt om hun eerste product goed te keuren (Bron: Cultivated Meat Regulation: Where Are We?).

Verder dan de kern van de zaak

De zes hier genoemde uitdagingen voor fabrikanten van voedingsmiddelen en dranken zijn niet alle problemen waarmee fabrikanten te maken hebben. Andere uitdagingen, zoals de naleving van regelgeving, waaronder voedselveiligheid, etikettering en milieunormen, en de aanpassing aan nieuwe belastingregelingen, zoals BTW-veranderingen in het Verenigd Koninkrijk, maken de hoofdpijn waar de industrie als geheel mee te maken heeft nog groter.

Door deze uitdagingen frontaal aan te pakken, kan de voedingsmiddelen- en drankenindustrie de complexiteit van de moderne markt het hoofd bieden en blijven floreren in 2024 en daarna.

Een oplossing die kan helpen bij alle uitdagingen hier is het optimaliseren van operationele processen voor betere prestaties. Real-time zichtbaarheid van de productie, gegevensgestuurde besluitvorming, automatisering en duidelijke referentiepunten, zoals OEE-systemen (Overall Equipment Effectiveness), zullen u helpen de uptime te verhogen, verspilling te verminderen en de productiviteit te verbeteren. Dit helpt op zijn beurt fabrikanten van voedingsmiddelen en dranken de hordes van het tekort aan arbeidskrachten te nemen, het concurrentievermogen te vergroten en de winst te verbeteren.

Verder lezen

Bekijk de onderstaande links voor meer informatie over mogelijke oplossingen voor de uitdagingen waar de voedingsmiddelen- en drankenindustrie vandaag de dag mee te maken heeft:

• Casestudie: Bekijk hoe Broxburn Bottlers problemen kan oplossen voordat ze zich voordoen met beter inzicht in de productie.
• Praktijkvoorbeeld: Raymundos maakt authentieke, kant-en-klare voedingsproducten en verhoogde hun efficiëntie met real-time productiegegevens.
• Oplossingen voor voeding en dranken: Verhoog de productiecapaciteit en lever consistent op tijd.
• Gratis proefversie: Probeer Factbirds oplossingen voor productiemonitoring en -analyse zelf.
• Het diner dat in de podcast werd genoemd was bij Maple Casual Dining in Kopenhagen en het was top!

Vergeet niet om je te abonneren op Manufacturing Matters om een bericht te ontvangen wanneer de volgende aflevering beschikbaar is op Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Amazon Music en andere populaire podcastdirectories.