Fødevare- og drikkevareproducenternes udfordringer i 2024

• Presset på marginerne øges på grund af krisen i leveomkostningerne.
• Globale begivenheder og handelsspændinger forårsager betydelige forstyrrelser i forsyningskæden.
• En aldrende arbejdsstyrke og mangel på kvalificeret arbejdskraft kræver digitalisering og nye initiativer til at tiltrække talenter.
• Digital transformation forbedrer effektiviteten, men implementeringen er en kamp.
• Stigende cybersikkerhedsrisici går hånd i hånd med indførelsen af ny teknologi.
• Forbrugernes efterspørgsel efter bæredygtighed og sundhed påvirker produktinnovationen.

Fødevare- og drikkevaresektoren står over for en række udfordringer. Det er vigtigt, at denne sektor er en uundværlig del af vores hverdag. Den tilfredsstiller ikke kun vores daglige behov, men spiller også en afgørende rolle for økonomier, kulturer og miljømæssig bæredygtighed.

Fødevare- og drikkevareproducenter står over for forhindringer som ustabilitet i forsyningskæden, økonomiske udsving og skiftende forbrugerpræferencer, hvilket komplicerer fødevareproduktionsprocesserne.

I denne episode af podcasten Manufacturing Matters diskuterer jeg disse udfordringer med Lee Winer, salgsdirektør for Nordamerika hos Factbird, som bidrager til diskussionen med sin omfattende produktionserfaring. 

Her er et sammendrag af, hvad vi talte om.

Krisen i leveomkostningerne

Den igangværende leveomkostningskrise, der er kendetegnet ved skyhøj inflation, stigende renter og eskalerende jobusikkerhed, påvirker i høj grad forbrugernes forbrugsvaner. Folk vælger i stigende grad budgetmærker frem for premiummærker, hvilket påvirker de allerede stramme marginer i føde- og drikkevareindustrien. Nu hvor inflationen er ved at aftage, forventer forbrugerne lavere priser på hylderne, hvilket lægger yderligere økonomisk pres på branchen.

Forstyrrelser i forsyningskæden

Problemer med forsyningskæden er fortsat en vedvarende udfordring, som forværres af mangel på råmaterialer og globale begivenheder som COVID-19-pandemien, konflikter i Ukraine og Mellemøsten og internationale handelsspændinger, hvor Brexit er et bemærkelsesværdigt eksempel. Disse forstyrrelser er en betydelig hindring for industrien, da de påvirker produktionstidslinjerne og øger omkostningerne.

Mangel på arbejdskraft og ledelse af arbejdsstyrken

Fødevare- og drikkevareindustrien kæmper med mangel på arbejdskraft, især i faglærte stillinger. Dette forværres af, at erfarne medarbejdere går på pension, og at der mangler initiativer til at gøre branchen attraktiv for nye generationer. Men virksomheder som Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) går foran med et godt eksempel med deres fokus på inklusion af handicappede, og en af de mange fordele ved deres program er adgang til en større arbejdsstyrke.

Digital transformation

Den digitale transformation omformer føde- og drikkevareindustrien gennem dataindsamling, dataanalyse, automatisering og andre Industri 4.0-teknologier. Indførelsen af nye teknologier som produktionsovervågning i realtid og cloud-baserede løsninger er afgørende for at øge effektiviteten og produktiviteten. Men integrationen af nye teknologier giver sine egne udfordringer, og det kan være tidskrævende og dyrt at styre skiftet fra ikke-digitale praksisser.

Cybersikkerhed

Med fremkomsten af cloud-forbundne driftsteknologier er føde- og drikkevaresektoren i stigende grad sårbar over for cybertrusler, især ransomware-angreb. Vigtigheden af at indarbejde cybersikkerhedsforanstaltninger i kapitalinvesteringer fra starten, og ikke som en eftertanke, kan ikke overvurderes. Effektive strategier omfatter robuste backup- og gendannelsesprocedurer, sikre kommunikationsprotokoller som MQTTS og whitelisting af applikationer for at beskytte mod disse trusler.

Forbrugertrends

Forbrugernes efterspørgsel udvikler sig hurtigt med øget vægt på bæredygtighed, etisk sourcing og sundere valgmuligheder. Det har ført til mere innovation inden for produktudvikling og markedsføring i branchen, hvor myndighedsgodkendelser af kultiverede kødprodukter signalerer et markant skift i tendenser inden for fødevareproduktion og -forbrug. USDA har godkendt mindst tre produkter fremstillet af kultiveret kød, og Singapore og Schweiz har også godkendt produkter fremstillet af kultiveret kød. Og Australien og New Zealand er også meget tæt på at godkende deres første produkt nu (Kilde: Cultivated Meat Regulation: Where Are We?).

Ud over de centrale spørgsmål

De seks udfordringer for fødevare- og drikkevareproducenter, der er nævnt her, er ikke alle de problemer, producenterne står over for. Andre udfordringer, som f.eks. overholdelse af lovgivningen, herunder fødevaresikkerhed, mærkning og miljøstandarder, og tilpasning til nye skatteordninger, som f.eks. momsændringer i Storbritannien, er med til at give branchen som helhed hovedpine.

Ved at tackle disse udfordringer direkte kan føde- og drikkevareindustrien navigere i kompleksiteten på det moderne marked og fortsætte med at trives i 2024 og derefter.

En løsning, der kan hjælpe med alle disse udfordringer, er at optimere driftsprocesserne for at opnå bedre resultater. Produktionssynlighed i realtid, datadrevet beslutningstagning, automatisering og klare referencepunkter, såsom OEE-systemer (Overall Equipment Effectiveness), vil hjælpe dig med at øge oppetiden, reducere spild og forbedre produktiviteten. Dette hjælper igen fødevare- og drikkevareproducenter med at navigere i forhindringerne ved mangel på arbejdskraft, øger konkurrenceevnen og forbedrer overskuddet.

Yderligere læsning

Tjek nedenstående links for at få flere oplysninger om mulige løsninger på de udfordringer, som fødevare- og drikkevareproduktion står over for i dag:

• Casestudie: Se, hvordan Broxburn Bottlers kan løse problemer, før de opstår, med bedre produktionssynlighed.
• Casestudie: Raymundos fremstiller autentiske, spiseklare fødevarer og øgede deres effektivitet med produktionsdata i realtid.
• Mad- og drikkevareløsninger: Øg produktionskapaciteten og lever konsekvent til tiden.
• Gratis prøveperiode: Prøv selv Factbirds løsninger til produktionsovervågning og -analyse.
• Middagen, der blev nævnt i podcasten, var på Maple Casual Dining i København, og den var helt i top!

Husk at abonnere på Manufacturing Matters for at få besked, når den næste episode er tilgængelig på Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Amazon Music og andre populære podcastkataloger.